Para empezar

 

Panes
Homenaje al bocata del Goya
Coca de sardina ahumada con cítricos
Tosta de manitas de cerdo
Torraeta de escalibada a la leña con “all i oli” y anchoas
Cracker de anchoa (00) y tomate de colgar “Alcalá de Xivert”
 

Embutidos, foie y quesos
Jamón ibérico de bellota “Lazo”
Terrina de foie con manzana
 

Ensaladas
Valenciana
Tomate de temporada, ventresca, salazones y encurtidos
Endivias con salmón marinado y aliño de mostaza
Canónigos, pollo confitado, queso y vinagreta de miel

 

Típic
Bravas
Revuelto de boletus y jamón ibérico
Croqueta de bacalao y “all i oli”
Calamares fritos rebozados “Montemar”  
Sepia con mayonesa “Goya”
Sepieta de playa troceada “salsa verde”
Puntillas
Tellinas
Fritura de peix “Peñíscola”

 

Del mar
Gamba roja alistada a la sal
Pulpo al carbón y cremoso de patata
Almejas finas a la plancha     
Navajas medianas
Ortiguillas rebozadas “Cap i corp”
Capellans (erizos rellenos)
 

Para seguir...de autor

 

Alguna de nuestras tapas y arroces han sido galardonados en concursos tradicionales de la Comunidad Valenciana

Alcachofa confitada, vinagreta de tomate y jamón (Náquera 2014)
Huevo trufado, cremoso de boletus y foie
Extra canelón de pollo de corral con bechamel de hongos (Gandía 2012)
Croquetón de pularda
Gazpacho de caza y foie (Gandía 2014)
Atún escabechado con salmorejo
Boquerón relleno de txangurro
Costilla de cerdo lacada con puré de calabaza y curry
“Alón” de pollo crujiente con cítricos y patata

Arroces:

Paellas:

Valenciana (por encargo) - Con pollo, conejo, garrofón y bajoqueta
Valenciana Especial (por encargo) - Con pollo, conejo, garrofón, bajoqueta, alcachofa y caracoles
De pato (por encargo) - Con pato, pollo, conejo, garrofón, bajoqueta, alcachofa y caracoles
Arroz a banda (Cullera 2008) - Con gamba, calamar y rape
Señoret de carabinero - Con carabinero, gamba, calamar y rape
De marisco - Con cigala, gamba, calamar y rape
De bogavante - Con bogavante, gamba, calamar y rape
De nécoras - Con nécoras, calamar y rape
De rape - Con rape, sepia, boletus y ajos tiernos
Negro - Con sepionet, rape, gamba, alcachofa y ajetes
De secreto ibérico (por encargo) - Con secreto y verduras de temporada

Arroz al horno (Xátiva 2011) - Con costilla de cerdo, panceta, garbanzos, morcilla y tomate

Fideuá gandiense (Gandía 2009-2012) - Fideo nº2 - Con cigalas, gambas, sepia, calamar y rape
Fideuá - Fideo grueso nº4 - Con cigalas, gambas, sepia, calamar y rape
Fideuá negra - Con sepionet, gamba, alcachofa y ajetes
 

Arroces melosos y caldosos
Del monte - Con conejo, setas y alcachofas
De secreto ibérico, foie y coliflor - Con secreto, foie, setas y coliflor
De bledes (por encargo) (Llíria 2010-2014) - Con bledes, caracoles, judía blanca y patata

De bogavante
De nécoras
De marisco
De carabinero

 

Para terminar

Pescados
Lomo de lubina a la plancha     
Lenguado de playa a la plancha
Bacalao gratinado con garbancitos marineros
“All i pebre” de rape y langostinos de Vinarós    
Filete de corvina con salsa de erizos 
 

Carnes
Crujiente de rabo de toro al jerez con pera
Carrillera de cerdo ibérico con salsa de endrinas
Muslo de pollo en cocote, cebolletas glaseadas y patatas
Entrecot de ternera del Valle del Esla - 1 persona
Entrecot de ternera del Valle del Esla - 450/500 gr. - 2 personas
Entrecot de vaca vieja 450/500 gr. - 2 personas
Brascada de solomillo

Dulce momento

Tarta de queso, limón y cumbrel  
Tarta de manzana en texturas    
Bola de chocolate fundido (Lambert)
Canutillos de calabaza (Llíria 2012)
Lingote de maracuyá y mango (Lambert)
Milhojas de avellana y crema de yogurt
Helado (galleta)
Sorbete de limón y vainilla
Fruta preparada
Queso de oveja tot del poble “Les coves“